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北京旅游--北京美食篇--济南到北京旅游--济南旅行社

美食导航 更新时间2018-7-24 17:12:23481人已关注

来北京旅游或者工作,很多人对北京的景点很是了解,但是对于小吃,可能很多人就不知道了!北京历史悠久自然是留下了很多值得一尝的经典小吃。民以食为天,到一个地方最快速直接的了解它就是品尝当地美食,?#26053;?#25105;给大家细数一下老北京特色小吃!

那家小馆-满清官府菜

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说到豆汁,北京人都爱喝,豆汁既营养有便宜。但是说到豆汁,老北京人一定会说老磁器豆汁店,每次路过老磁器豆汁店?#23478;?#36827;去喝两碗,味道实在美,能把本来?#36864;?#37240;的很难让人接受的东西做到喝一碗不过瘾。当然不能一小口一小口地泯,就得大口大口喝,就着咸菜和?#35895;Α?#20854;他小吃?#33322;谷?肉饼,满汉糕点,开口笑、烧饼、糖火烧、麻酱烧饼、螺丝转等等都不错,就怪自己?#20146;有。?#21482;能喝两碗。

作为一家“几十年如一日”的老店,环境和服务就“不能有太高要求”了。但是老大妈店员们看上去都很亲切, ?#32423;?#26469;个外地游客什么的,都会亲切地说一声“豆汁? 你吃不了, 算了吧,来点儿别的吧”。

这次去还买豆汁赠咸菜一碟,真的很爽,嘴搀的朋友们,经过天坛北门的时候千万不要错过。

卤煮之王-小肠陈

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北京有无数家饭馆卖卤煮,但其中最有名的,是百年老号“小肠?#38534;薄?#23567;肠陈最早经营的地界儿,在宣武门外南横街儿。说起宣武门,还?#32654;?#25199;两句儿别的。北京城从打明?#35272;制?#20107;得了天下,也就成了京城。京城分内城外城,内城里面又有紫禁城。这宣武门,就是内城南侧的一个城门。在它东边,是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代,大军出征就是?#26377;?#27494;门出发的。在宣武门南边,就是著名的菜市口,是明清两代的法场,有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥,西到牛街,是条东西向的街,长约两三里地。南横街因为特殊的位置,距离内城非常的近,也就成了会馆集中的地方,用现在的话讲,就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸,?#28909;?#28165;朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等,都先后在南横?#25351;?#36817;住过,就连大名鼎鼎的孙中山,当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生,等级逐渐被打破,尤其是新中国建立后,南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了,自然饮食业也?#22836;?#36798;起来,小肠?#30053;?#21335;横?#21046;?#19996;处,小肠陈东边,是著名的李记白水羊头;在西边牛街,有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大,也就有个六七十平?#20303;?#35828;到小肠陈的特点,其?#23707;退?#26377;的老字号?#23478;?#26679;,一是选料精致,一是做工认真,再加上量足,于是也就慢慢的出了名。来的人多了,也就可以不间断的熬汤,时间一长,竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤,买卖也就没人可比了在。

月盛斋-品味两百年的历史

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月盛斋是一家专门经营清真?#30913;?#32650;肉的老字号,位于前门大街路西,也就是原前门五?#22369;?#30340;边上,看上去是个古色古香的老门?#22330;?#26080;论是谁,只要您从它的门口经过,便会闻到那?#30913;?#32650;肉的醇香味;一抬头,便会看到那块书写着月盛斋三个大字的老匾。

月盛斋的?#30913;?#32650;肉,虽说是回族的清真肉食,但也是满汉及各族大众从古到今都十分爱吃的风味食品。有诗赞曰:喂羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙。月盛斋开业于清乾隆四十年,也就是1755年,到今天已经有220多的的历史。

便宜坊?#23546;?#28900;鸭

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?#23546;?#28900;鸭是烤鸭子的正宗,它是明代?#23665;?#21335;传入北京的。最早的便宜坊明朝?#35272;?#24180;间的菜市口?#36164;?#32993;同,由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊,并无字号。他们买来活鸡活鸭,?#21672;?#27927;净,给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去,做些服务性的初加工,也做?#23546;?#28900;鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净,烤鸭、童子鸡做得香酥可口,售价还便宜,很受顾客欢迎。天长?#31449;茫?#36825;些饭庄、饭馆和有钱大户,就称该作坊为便宜坊。

便宜坊制作的烤?#21152;?#26009;讲究,工?#31449;福?#33394;?#35797;?#32418;,皮酥肉嫩,肥而不腻。佐食有荷叶饼、空?#32435;?#39292;、甜面酱、蒜泥、白糖、黄?#21688;酢?#33821;卜条等。?#23546;?#26159;地炉,炉身是砖砌成,大小?#23478;?#31435;方?#20303;?#24403;?#19997;?#40493;子前,先用高梁杆的炭火将炉膛的温度?#19997;?#21512;?#30465;l寺?#29992;的是暗火,技术性强,?#22369;?#20154;必须掌握好炉内的温度。这与挂炉不同,挂炉用的是明火烧烤,容易掌握。?#23546;?#28900;的鸭子,外皮?#36864;鄭?#32905;鲜嫩,肥而不腻,并出肉多。便宜坊为了保证烤鸭质量,有专人负责养鸭填鸭。鸭子的来源有二,一是从朝阳门、东直门一带鸡鸭房收买二三斤重的鸭子,自己经过短时间喂养,等鸭子长到四五斤时,就填了。另一来源是,一些挑鸡鸭筐的、去?#35760;?#20892;村收购鸡鸭的小贩,也给坊送去活鸡鸭。

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